泸州，中国酒城，一座充满酒香气息的文化名城，餐桌上的酒文化缔造了泸州地区独具特色的餐饮业，泸味地方菜，老字号特色店，四县三区招牌菜、江边特色餐饮通过多年的发展，现已在川南地区小有名气。

但随着国际知名餐饮品牌陆续进驻、各类餐饮品牌引进加盟、餐饮连锁分店遍地开花，泸州餐饮行业的竞争越来越激烈，以万达、万象汇、步步高为代表的综合体餐饮形式，吸引了一大部分食客的目光，抢占了泸州地方餐饮业很大一部分市场份额。

目前外地餐饮品牌占大势，泸州地方餐饮的未来又应该做何改变？

01：强化品牌IP与餐饮创新联姻

泸州本地餐饮给市民的印象远不如全国餐饮连锁、外地餐饮品牌，在餐饮质量、服务、收费、档次均远远落后，这是因为本地餐饮品牌化的概念弱，也没有找到自身的优势！

其实泸州本地餐饮的最大优势就是“泸味——泸州人的口味”。如何将自身品牌与泸味建立联系，就是本地餐饮品牌创新的制胜法宝！

02：改变餐饮环境，强调服务体验

众所周知，做餐饮对环境和服务的要求比较高，外地品牌之所以在泸州做得比较好，不仅只是菜品优秀，更重要的是他们在用餐环境及服务方面让食客感受到尊贵与舒适，即便价格偏贵也能获得超赞的口碑。

由于泸州地方餐饮缺乏品牌概念，用餐环境的打造方面毫无创意，服务体系生搬硬套，最终做得不伦不类，甚至是适得其反。所以寻求一份的解决方法，即可让本地餐饮商经营无忧。

03：餐饮集群化，打造粉丝经济

“粉丝经济”的表现形式之一是回头客，还包括口碑宣传、老带新等，外地餐饮之所以能顺利入驻泸州，是因为选择了餐饮集群化的综合体作为经营场所，通过综合体的开业吸引客群，再依靠餐饮集群化的优势，实现顾客和粉丝的快速拓展。

（▲泸州本地餐饮现状）

泸州地方餐饮做得好的比较少，餐饮业没有集群化，很难出现老顾客带新客户前来消费，他们更愿意选择餐饮娱乐更集中的综合体，既有面子也更加方便。因此实现泸州本地餐饮集群化，是缔造粉丝经济的关键！

04：重新定制包装，凸显老字号特色

很多本地餐饮商认为老字号就是要坚持传统，以前什么样现在就大概什么样，这是错误的理解，老字号更应该注重改革，并不断朝向精致服务与精品菜式发展，并以此作为老字号的特色，不断更新迭代吸引顾客一次又一次的前来消费。

但老字号不是自己封的，而是通过多年时间慢慢缔造出来的。所以选择一个注重地方老字号餐饮品牌培育，致力精品餐饮打造，且经营稳定的餐饮平台，是老字号餐饮发展壮大的出路！

05：模式多元化，紧抓O2O发展大势

美团、饿了么开创了中国O2O餐饮的发展之路，通过手机APP实现外卖订购、餐馆预定等服务，但你会发现外卖订购最多的是类快餐品类，餐馆预定席位最多的是知名的火锅、烧烤以及入驻综合体的知名餐饮品牌。

（▲外卖类快餐菜式销量靠前）

本地餐饮在网络上的存在感很低，是因为地方菜式过于臃肿、毫无创新、不宜外售带来的弊病。所以入驻一处可以帮助餐饮商家实现本地餐饮品牌化、菜品菜式创新化、市场印象高端化的餐饮平台，是促进泸州地方餐饮O2O发展向好的必要条件。

06：店铺选好地段，生意事半功倍

做餐饮考虑的第一要素就是地段，地段好人气就旺，生意也越有盼头，在泸州只要是综合体内的餐饮商家生意都很不错，这是因为任何综合体的建设都率先考虑好所在地段的好坏，以保证入驻综合体的餐饮业态经营火爆，吸纳人气带动其他业态销售。

对于本地餐饮业来说，由于没有形成品牌效应，生意对地段的依赖感会更重。如果泸州本地餐饮能够有机会入驻综合体商业，对今后餐饮的运营将有着莫大的好处，生意经营事半功倍。

“风味泸州主题美食天街”，专为泸州地方餐饮商家量身打造的综合体餐饮街区。

以“泸菜泸味”地方餐饮为核心，汇集100多家本地餐饮品牌实现餐饮集群化，通过专业的运管团队培育本地餐饮品牌，打响精品老字号餐饮名头，搭建独树一帜的餐饮环境和服务体验，通过自身多元化餐饮模式，帮助商家实现线上销售的快速崛起，凭借自身地段的优势，吸引包括周边30多个住宅小区50万人口在此消费，助力商家生意成功。

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