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泸州说 | 泸州人和美酒的不解之缘!

2017-03-30 19:51:27楼盘网


春来华府听风雨 ,风过泸州带酒香


走在泸州老巷的青石板铺成的小路上,寻着酒香,从路的开始到尽头,仿佛穿越历史的尘湮,走过了时间的两端。



 

 

老人说,自己在这里生活了近一个世纪,自打有记忆以来,周边的作坊就在酿酒,一直到现在,酒香都没有断过。



 

 

在泸州这个“处处因酒而生,人人为酒而忙”的城市里,很多人自出生之日,就和酒,就和这个城市结下了不解之缘,他们对泸州、对泸州的酒文化有着真切的理解。


30年的坚守时光


 

 

沈才,首届“中国酿酒大师”,首届“中国首席品酒师”,教授级高级工程师,首批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人。他把30年的时光,全部献给了传统白酒的酿造。


 

通过眼看粮糟、鼻闻酸度、手摸湿度,几分钟就能精确判断出配料是否达到佳效果;端起酒杯,看看色泽,轻轻鼻闻,浅尝一口,啧啧几下,即可分辨出酒体的好坏及酿造年限、产地、工艺及所用原料和酿造窖池,这是他用30年的时间,造就的一身独特的本领。

 

“因为酒,我和很多人成了朋友,从大师鸿儒到社会精英,从各界政要到市井乡邻,在和朋友交往的过程中,我听过多的就是人与酒的故事,每个人的生命中都有那么一坛酒,盛满了情意。”当谈到酒时,他这样感慨道。


代与代之间的传承


 

“藏地窖,天上水,香过千秋万万年”——这是在泸州广为传唱的童谣。两千多年历史的泸州城,每天都讲述着和酒有关的故事,而这里又是另一个关于泸州、关于酒的故事。


曾娜,中国首届评酒大师,和其他泸州人一样,有一段喝酒有关的特殊记忆。


 

 


 

曾娜的爷爷酿了一辈子的酒,并常说:“念念不忘,必有回响;有一口气,点一盏灯,有灯就有人,好的东西需要传承。”小时候,从爷爷那里耳濡目染,听爷爷说关于酿酒人的故事:探气上甑、轻撒匀铺、看花摘酒。

 

现在,曾娜也和爷爷一样与酿酒结下了不解之缘,她在这座千年酒城,延续着和酒有关的故事。


骨子里的骄傲


 

 

北纬28°,在青藏高原、云贵高原及秦岭的襁褓里,在长江与沱江的滋润中,成就了泸州人骨子里面的骄傲——美酒。



 

“春来南蜀听花语,风过泸州带酒香”,是对这座千年酒城感官上直观的赞美。而在泸州人骨子里面,美酒是他们引以为傲的。

 

小陈是地地道道的泸州人,由于从小就听父辈们讲泸州与酒的故事,工作后就从事和酿酒有关的工作,每次外地的朋友来泸州,小陈都会约上远道而来的朋友到泸州有特色的馆子里面好好地聚一聚。每次聚会,朋友们唯一的要求就是让他带一瓶家里面的多年陈酿。小陈每次也不会让朋友们失望,总会带上家中的美酒,和朋友们一起分享。



 

小陈每每提到泸州的美酒,都会难掩内心的骄傲。工作闲暇,他也会和家人、朋友,小酌几杯,品美酒,畅谈人生。

 

酒坛静静地等待着每一个日出日落,作坊屋檐的瓦片上,你能看到时间流淌过的痕迹。每一个泸州人,都有一段像美酒一样令人回味的故事。



 

千百年来,时间把泸州与美酒联系到了一起。曾经遍布酒城泸州声名远播的各大酿酒作坊,沽酒之人熙熙攘攘。如今,那些沽酒之人早已不知轮回了几世,但那些隐匿在酒巷子里的老作坊,如时间的守望者,见证着整座城市的发展变迁。

 

酒博会刚刚落下帷幕,泸州人正以全新的形式表达他们对于这座城市及酒文化的理解。在此之际,恒大地产落笔龙马谭区,期待和这座千年古城,书写新的故事篇章。


 

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